Gefüllte Rigatoni-Torte (Paccheri)

Zubereitung:
1. Fleischsoße zubereiten:
Zunächst das Hackfleisch und die italienische Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch gut durchgebraten ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Jetzt die Chiliflocken, den Rotwein und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Das Tomatenmark, die italienischen Kräuter und das Lorbeerblatt einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig und gut durchgezogen ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
2. Pasta vorkochen:
In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Rigatoni (Paccheri) nach Packungsanweisung al dente kochen. Da diese Pasta später als “Schalen” dienen wird, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Nach dem Abgießen die Pasta gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, Basilikumpesto, Parmesankäse sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
4. Rigatoni füllen:
Nun beginnt der kreative Teil: Füllen Sie jede Rigatoni mit der Ricotta-Mischung. Am besten geht das, indem Sie die Pasta mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel füllen. Wenn alle Rigatoni gefüllt sind, können Sie sie in einer leicht gefetteten Auflaufform oder Tortenform anordnen, sodass sie dicht nebeneinander liegen.
5. Torte zusammensetzen:
Verteilen Sie nun die vorbereitete Fleischsoße gleichmäßig über die gefüllten Rigatoni. Achten Sie darauf, dass jede Pasta gut mit der Soße bedeckt ist. Zum Schluss den geriebenen Mozzarella und den Fontina oder Gouda gleichmäßig über die Torte streuen.
6. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die gefüllte Rigatoni-Torte für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie die Torte mit etwas Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.
7. Servieren:
Lassen Sie die Torte nach dem Backen etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann. Anschließend in großzügige Stücke schneiden und genießen.
Fazit:
Die gefüllte Rigatoni-Torte (Paccheri) ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, cremiger Ricotta und würzigem Käse macht jedes Stück zu einem wahren Genuss. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Mit dieser Torte zaubern Sie ein italienisches Festmahl auf den Tisch, das garantiert allen Gästen schmecken wird!
Tipp: Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie in die Fleischsoße zusätzlich noch einige frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano geben. Auch ein Hauch von geröstetem Knoblauch passt wunderbar zu diesem Gericht!