Gebratene Champignons mit Knoblauchschmand oder Alioli

Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 1–2 Minuten). Achtung: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter wird.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (falls gewünscht) abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Servieren: Die Champignons auf einen Teller geben und sofort mit dem Knoblauchschmand oder der Aioli servieren.
2. Knoblauchschmand:
Schmand zubereiten: Schmand in eine Schüssel geben und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unterrühren.
Kaltstellen: Den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
3. Aioli (Knoblauchmayonnaise):
Basis herstellen: Das Ei, den Knoblauch, Senf, Zitronensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer kurz aufschlagen.
Öl hinzufügen: Das Öl langsam, in einem dünnen Strahl, unter ständigem Mixen hinzufügen, bis die Aioli dick und cremig wird.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft abschmecken.
Servieren: Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Diese gebratenen Champignons mit einem der beiden Dips sind ein perfekter Snack oder eine Beilage, die leicht und sehr aromatisch ist.