Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Zubereitung:
1 Reis kochen: Zuallererst solltest du den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. In der Regel dauert es etwa 10-15 Minuten, bis der Reis gar ist. Während der Reis kocht, kannst du mit der Zubereitung des Currys beginnen. Achte darauf, den Reis mit etwas Salz zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren.
2 Kartoffeln und Paprika anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl. Gib die gewürfelten Kartoffeln hinein und brate sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Füge dann die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit. Die Kartoffeln geben dem Curry eine angenehme Sämigkeit, während die Paprika für eine schöne Süße sorgt.
3 Curry-Paste und Kokosmilch hinzufügen: Gib nun die rote Curry-Paste in die Pfanne und brate sie unter Rühren für 1-2 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten können. Danach füge die Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
4 Garnelen und Tamarinden-Paste: Jetzt kommen die Garnelen und die Tamarinden-Paste ins Spiel. Gib beides in die Pfanne und lasse das Curry für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Achte darauf, dass du die Garnelen nicht zu lange kochst, da sie sonst zäh werden. Die Tamarinden-Paste sorgt für eine schöne Balance zwischen Süße und Säure und verleiht dem Curry eine exotische Note.
5 Spinat hinzufügen: Kurz vor dem Servieren gibst du den frischen Blattspinat in die Pfanne und rührst ihn unter, bis er zusammenfällt. Dies verleiht dem Curry nicht nur eine frische Farbe, sondern auch eine leichte, nussige Note. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und füge einen Spritzer Limettensaft hinzu, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.
6 Anrichten: Richte das Garnelen-Curry auf Tellern an und serviere es mit dem Basmatireis. Garniere das Curry nach Belieben mit frischem Koriander oder einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft, um das Gericht noch frischer und aromatischer zu machen.