Eigelb-Mischung: In einer Schüssel die Eigelbe mit 60 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse blassgelb ist. Die geschmolzene Butter, Milch, Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren.
Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver in die Eigelb-Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Eiweiß schlagen: In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Während des Schlagens langsam die restlichen 60 g Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und steif ist.
Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben. Dabei darauf achten, dass die Luft im Teig erhalten bleibt, um die fluffige Konsistenz zu bewahren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Kuchen sollte leicht goldbraun sein und bei der Stäbchenprobe sauber herauskommen.
Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen.
Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Zitronenscheiben garnieren.
Genieße diesen fluffigen, zitronigen Baumwollkuchen!
