Zubereitung:
Teig zubereiten:
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
Während der Teig ruht, die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne im restlichen Fett leicht anbraten, bis sie weich sind. Optional kannst du sie auch in etwas Olivenöl braten.
Teig ausrollen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 0,5 cm dick.
Füllung verteilen:
Crème fraîche und Schmand in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
Die Speckwürfel und Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Rollen und Backen:
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Enden etwas zusammendrücken.
Die Rolle im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Abkühlen und Servieren:
Die Flammkuchenrolle etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps:
Du kannst auch andere Zutaten wie Champignons oder Paprika hinzufügen, um die Rolle nach deinem Geschmack zu variieren.
Für eine extra knusprige Kruste kannst du die Rolle vor dem Backen leicht mit Olivenöl bestreichen.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deiner Flammkuchenrolle!
