Sauce zubereiten: Die Hühner- oder Rinderbrühe in die Pfanne gießen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung auflösen. Den Frischkäse und den Senf hinzufügen und gut umrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
Würzen: Die Sauce mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, den Honig und Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce etwas auszugleichen.
Filetbraten zurück in die Pfanne: Den Filetbraten wieder in die Pfanne legen. Die Sauce um das Fleisch herum verteilen und alles zum Kochen bringen.
Garen: Den Filetbraten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20-30 Minuten garen, bis er die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab und davon, wie durch du es magst.
Ruhezeit: Den Filetbraten nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann die Sauce etwas eindicken.
Servieren: Den Filetbraten in Scheiben schneiden und mit der Frischkäse-Senfsauce servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagenempfehlung: Dieses Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder frischem Gemüse.
