Fantastischer Teig für Biskuitrollen, bricht nicht und ist in 15 Minuten fertig

Zubereitung:
1 Teig zubereiten:
◦ Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
◦ Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel steif. Fügen Sie dabei nach und nach den Zucker hinzu, damit der Eischnee schön glänzend wird.
◦ In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Mehl vorsichtig vermengen. Das Mehl nicht zu schnell einrühren, sondern langsam unterheben, damit der Teig nicht seine Luftigkeit verliert.
◦ Hebe dann vorsichtig den steifen Eischnee unter die Eigelb-Mehl-Mischung. Achten Sie darauf, dass der Teig schön luftig bleibt.
◦ Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie ihn für ca. 10-12 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er leicht goldbraun ist und sich von der Backpapieroberfläche löst.
2 Biskuit auskühlen lassen:
◦ Nach dem Backen den Biskuitboden sofort aus dem Ofen nehmen und noch warm auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
◦ Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Tuchs vorsichtig auf. Dadurch bleibt er beim späteren Ausrollen nicht brüchig. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen.
3 Füllung vorbereiten:
◦ Während der Teig abkühlt, können Sie die Creme vorbereiten. Wenn Sie gesüßten Quark verwenden, können Sie ihn mit etwas Puderzucker nach Belieben süßen und gut durchrühren.
◦ Schneiden Sie das gewünschte Obst (z.B. Mandarinen, Kirschen oder Beeren) in kleine Stücke, damit es sich gut in der Rolle verteilen lässt.
4 Biskuitrolle füllen und rollen:
◦ Wenn der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auf und bestreichen ihn gleichmäßig mit der Quarkcreme.
◦ Verteilen Sie das Obst gleichmäßig auf der Creme und rollen Sie den Biskuit erneut auf.
5 Dekorieren:
◦ Die fertige Biskuitrolle auf eine Servierplatte legen. Sie können die Rolle nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schokolade, Kuvertüre oder Schokoglasur verzieren, um dem Ganzen noch mehr Geschmack und Optik zu verleihen.
◦ Lassen Sie die Schokolade etwas anziehen und servieren Sie die Biskuitrolle frisch.