Zubereitung:
Vorbereitung: 1.1. Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. 1.2. Die Wurst in Scheiben schneiden und die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln vorbereiten.
Anbraten: 2.1. In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen. 2.2. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
Kohlen und Gemüse hinzufügen: 3.1. Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. 3.2. Den Kohl und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
Köcheln lassen: 4.1. Die Wurstscheiben hinzufügen. 4.2. Mit der Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen, sodass das Gemüse bedeckt ist. 4.3. Paprikapulver, Kümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. 4.4. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Wurst durchgegart sind.
Abschmecken und Servieren: 5.1. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 5.2. Vor dem Servieren die frische Petersilie darüberstreuen, falls gewünscht.
Tipp: Kohleintopf mit Wurst ist besonders lecker, wenn er etwas durchgezogen ist. Er kann gut aufbewahrt und auch am nächsten Tag serviert werden.
Guten Appetit!
