Zubereitung:
1 .Tortenboden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2 .Helle Creme zubereiten: In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
3 .Creme auf dem Boden verteilen: Die helle Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen und die Torte für weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
4 .Kiwischicht vorbereiten: Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die geschnittenen Kiwis mit dem Puderzucker vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich auflöst. Anschließend mit den Kiwis vermengen.
5 .Kiwischicht auf der Torte anrichten: Die Kiwis gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen und vorsichtig andrücken. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
6 .Servieren: Vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen und auf einer schönen Platte anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen Kiwi-Scheiben dekorieren.
Fazit:
Die erfrischende Kiwi-Torte ist ein echter Genuss an warmen Tagen. Ihre Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und fruchtiger Kiwischicht sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Feiern oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch. Lassen Sie sich von diesem leckeren Rezept inspirieren und genießen Sie den Sommer auf der Zunge!
