Erdbeer Mascarpone Torte

Zubereitung:
1 Biskuitboden backen:
◦ Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
◦ Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
◦ Das Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
◦ Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2 Mascarpone-Creme zubereiten:
◦ In einer großen Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker gut vermischen.
◦ Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht.
3 Torte zusammensetzen:
◦ Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
◦ Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
◦ Den zweiten Biskuitboden auf die Creme setzen und die restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
4 Erdbeeren und Tortenguss vorbereiten:
◦ Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren auf der Torte verteilen.
◦ Für den Tortenguss das Wasser oder den Erdbeersaft mit Zucker aufkochen. Das Päckchen Tortenguss nach Packungsanleitung einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
5 Garnieren und servieren:
◦ Die Torte nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren nochmals für eine halbe Stunde kalt stellen.
Fazit:
Die Erdbeer Mascarpone Torte ist ein wahrer Genuss und begeistert mit ihrem frischen Geschmack und der cremigen Textur. Egal ob bei Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Torte ist immer ein Hit. Probiere es selbst aus und genieße jeden Bissen! Guten Appetit!