Anleitung:
- Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen abspülen.
- In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Möhren und Kartoffeln dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten, um die Aromen zu entwickeln.
- Die abgetropften Erbsen, den Lauch, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian in den Topf geben und mit 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Erbseneintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind, etwa 1,5 bis 2 Stunden.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn gewünscht, einige Wiener Würstchen oder Mettwürstchen in den Eintopf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Erbseneintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen! Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
Dieser herzhafte Erbseneintopf ist nicht nur nahrhaft und wärmend, sondern auch eine köstliche Hommage an die traditionelle Bundeswehrküche.
Guten Appetit!
