Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Käse-Sauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
Nach und nach die Sahne und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den geriebenen Cheddar-Käse und Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt wird. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf vorbereiten:
Die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben.
Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.
Die Eier leicht verquirlen und über die Sauce geben, um alles gut zu binden.
Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Dieser Blumenkohl-Auflauf ist wunderbar cremig, käsig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Guten Appetit!
