In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Belag zubereiten:
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Kümmel (falls gewünscht) hinzufügen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Schmand und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform oder ein Backblech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Belag auftragen:
Die Zwiebel-Speck-Mischung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Backen:
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.
Servieren:
Den Zwiebelkuchen warm servieren, idealerweise mit einem Glas Weißwein oder einem kühlen Federweißen.
Guten Appetit!
