Diese Kürbissuppe ist so lecker, dass ich sie jeden Tag mache! Gemüsesuppe in 30 Minuten!

Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte und den Lauch in Scheiben schneiden und die Kartoffeln sowie den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Karotte und den Lauch hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
3. Kürbis und Kartoffeln hinzufügen
Die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Alles gut vermengen und für etwa 2-3 Minuten anbraten.
4. Brühe hinzufügen
Gib genug Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Lass die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für eine cremigere Textur die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
6. Brot würfeln und anbraten
Während die Suppe köchelt, das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Diese Croutons geben der Suppe eine köstliche Knusprigkeit.
7. Servieren
Die Kürbissuppe in Schalen anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und die knusprigen Brotwürfel darüber streuen.