Diese Kartoffel Brokkoli Pfanne mit Käse-Soße ist vegetarisch, gesund und mega lecker

Zubereitung der Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Käse-Soße:
1 Kartoffeln vorbereiten:
◦ Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2 Gemüse anbraten:
◦ Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
◦ In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe genommen haben.
◦ Den Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Brokkoli für ca. 5 Minuten anbraten, bis er bissfest, aber noch schön grün ist.
3 Käse-Soße zubereiten:
◦ In einem kleinen Topf das Dinkelmehl mit der fettarmen Milch anrühren. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Soße leicht andickt.
◦ Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den geriebenen Mozzarella hinzufügen und weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird.
◦ Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pfanne kombinieren:
◦ Die gekochten Kartoffelwürfel zu dem Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Die vorbereitete Käse-Soße über das Gemüse-Kartoffel-Gemisch gießen und alles gut durchmischen, sodass sich die Soße gleichmäßig verteilt.
5 Servieren:
◦ Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Käse-Soße auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas mehr Pfeffer oder frische Kräuter wie Petersilie darüber streuen. Sofort servieren und genießen!