Pudding zubereiten:
Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung in der Milch anrühren und aufkochen, bis der Pudding dick wird. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Füllung zubereiten:
Den abgekühlten Pudding mit Schmand, Mascarpone (oder Quark), Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Pudding-Masse heben.
Torte zusammensetzen:
Die Pudding-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
Die Torte mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Topping vorbereiten:
Die Sahne mit Puderzucker und ggf. Sahnesteif steif schlagen.
Die geschlagene Sahne auf der Torte verteilen und glatt streichen.
Mit Mandarinenstücken dekorieren.
Glanz (optional):
Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und vorsichtig über die Mandarinenstücke auf der Torte pinseln, um einen schönen Glanz zu erzielen.
Tipp:
Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren variiert werden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man auch einen Schuss Likör oder Sirup in die Puddingfüllung geben.
Diese Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte ist perfekt, wenn du nach einem Dessert suchst, das fruchtig und cremig zugleich ist. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
