Die Suppe ist ein vergessener Schatz, Ultracremige Blumenkohlsuppe Klasse!

Zubereitung:
1 .Butter und Mehl anschwitzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, bis eine hellgelbe Mehlschwitze entsteht.
2. Brühe und Wasser hinzufügen: Langsam die Brühe und das Wasser unter Rühren einfließen lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mehlschwitze wird dadurch verdünnt und es entsteht eine cremige Grundlage für die Suppe.
3 .Blumenkohl kochen: Den in Röschen geteilten Blumenkohl in den Topf geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4 .Suppe würzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Falls gewünscht, können auch in Scheiben geschnittene Mohrrüben hinzugefügt werden, um der Suppe eine zusätzliche Süße und Farbe zu verleihen.
5 .Sahne und Eigelb mischen: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Mischung langsam in die heiße Suppe einrühren. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
6 .Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse unter ständigem Rühren in die Suppe geben, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe extra cremig ist.
7 .Servieren: Die ultracremige Blumenkohlsuppe heiß servieren, eventuell mit frischem Brot oder Croutons.
Tipp: Diese Suppe ist nicht nur ein Vergnügen für die Geschmacksknospen, sondern auch ein sättigendes Wohlfühlgericht, das jeden verzaubert!