Die Suppe ist ein Schatz, je mehr man davon isst desto mehr nimmt man ab!

Zubereitung:
1 Gemüse vorbereiten:
Zwiebel, Lauch, Sellerie, Karotte, Paprika, Zucchini und Kartoffeln waschen und klein schneiden. Den Knoblauch und die Chilischote fein hacken.
2 Gemüse anbraten:
Einen großen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht glasig sind. Dann die Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3 Gemüsebrühe hinzufügen:
Die gewürfelten Zucchini, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4 Abschmecken und servieren:
Vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gehackte Petersilie zum Schluss hinzufügen und alles gut vermischen.
5 Serviervorschlag:
Die Suppe kann als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise serviert werden. Wer möchte, kann dazu eine Scheibe Vollkornbrot oder ein Stück frisches Baguette reichen.
Fazit:
Diese Gemüsesuppe ist ein echter Schatz für alle, die gesund und leicht essen wollen. Durch die Kombination aus frischem Gemüse, feinen Gewürzen und wenig Fett unterstützt sie eine ausgewogene Ernährung und ist gleichzeitig ein echter Genuss. Die leichte Schärfe der Chilischote gibt der Suppe einen extra Kick, während die frische Petersilie für einen feinen Geschmack sorgt. Und das Beste daran: Man kann so viel davon essen, wie man möchte, und trotzdem auf seine Figur achten!