Der Hit gerade jetzt, Zwetschgen Streuselkuchen mit 500 g Magerquark

Zubereitung:
1 .Teig vorbereiten: Für den Teig Butter oder Margarine, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und das Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges als Boden in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel zur Seite stellen.
2 .Zwetschgenkompott: Die entsteinten und geviertelten Zwetschgen mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, bis die Früchte etwas weicher werden. Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser auflösen und zu den Zwetschgen geben. Das Kompott unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis es eindickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
3 .Füllung zubereiten: In einer Schüssel Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Quark und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4 .Kuchen schichten: Das Zwetschgenkompott gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Quarkfüllung darüber geben und glattstreichen.
5 .Streusel: Den restlichen Teig mit den Händen zu Streuseln zerbröseln und auf der Quarkschicht verteilen.
6 .Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Tipp: Der Zwetschgen-Streuselkuchen schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Abkühlen im Kühlschrank etwas durchzieht! Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.