Füllung vorbereiten: 2.1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 2.2. Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben. Zucker, Zimt, Zitronensaft, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Kuchen zusammensetzen: 3.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). 3.2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. 3.3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. 3.4. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 3.5. Die gehobelten Mandeln auf der Apfelfüllung verteilen.
Backen: 4.1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Bei Bedarf während des Backens mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Servieren: 5.1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 5.2. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
