Erbsen abspülen: Die eingeweichten Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Wenn du Erbsen aus der Dose oder tiefgekühlt verwendest, einfach abtropfen lassen.
Suppe zubereiten:
Speck anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten: Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Karotten und den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
Erbsen hinzufügen: Die abgetropften Erbsen in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
Brühe und Gewürze hinzufügen: Die Brühe angießen und die Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
Kochen: Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren. Wenn die Erbsen noch nicht ganz weich sind oder die Suppe zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachfüllen.
Speck und Essig hinzufügen: Die angebratenen Speckwürfel wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Nochmals gut umrühren und die Suppe 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Würstchen (optional): Wenn du Würstchen hinzufügen möchtest, diese in Scheiben schneiden und in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit mit in die Suppe geben, damit sie durchgeheizt werden.
Servieren:
Garnieren: Die Erbsensuppe heiß servieren. Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Tipps:
Variation: Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas geräucherten Speck oder eine Knoblauchzehe mehr hinzufügen.
Pürieren: Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Suppe teilweise pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Vorrat: Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt oft noch besser, wenn sie über Nacht durchzieht. Auch das Einfrieren ist problemlos möglich.
Guten Appetit!
