Das Rezept stammt von meiner Urgroßmutter, Wolkenkuchen ohne Mehl

2️⃣ Joghurt-Mischung zubereiten:
In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Joghurt mit den Eigelben und rühren diese gut durch. Fügen Sie nun die Maisstärke und das Backpulver hinzu und verrühren alles zu einer glatten Masse. Diese Mischung sorgt für die Lockerheit des Teigs.
3️⃣ Eischnee unterheben:
Jetzt kommt der wichtigste Schritt! Nehmen Sie den steifen Eischnee und heben ihn vorsichtig unter die Joghurt-Mischung. Achten Sie darauf, dass der Eischnee nicht zusammenfällt, damit der Teig schön luftig bleibt. Das ist das Geheimnis des „Wolken“-Effekts!
4️⃣ Backen:
Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 bis 40 Minuten bei 180°C. Der Kuchen sollte goldbraun sein und an der Oberfläche leicht rissig werden. Ein Zahnstocher-Test hilft Ihnen sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.
5️⃣ Abkühlen lassen:
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen. Es ist normal, dass der Kuchen während des Abkühlens etwas zusammenschrumpft – das ist Teil des Zaubers und macht ihn noch leichter.
6️⃣ Servieren:
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Er schmeckt wunderbar zu einem Löffel Schlagsahne oder ein wenig Vanilleeis, wenn Sie das Rezept für ein besonders festliches Ereignis vorbereiten möchten.