In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe (oder dem Zucker-Hefe-Gemisch) und dem Salz vermengen. Das restliche lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Hackfleischfüllung zubereiten: Während der Teig geht, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis das Hackfleisch durchgegart ist. Optional: Den zerbröselten Feta-Käse unterrühren.
Fladenbrot formen: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 2-4 Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck oder Oval ausrollen.
Füllung auftragen: Die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen und leicht andrücken.
Backen: Die gefüllten Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Fladenbrote damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Backen: Die Fladenbrote im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die Fladenbrote aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Am besten warm servieren.
Tipp: Dieses Fladenbrot mit Hackfleisch kann wunderbar variiert werden. Probiere zum Beispiel unterschiedliche Kräuter oder Gemüse in der Füllung, oder füge deine Lieblingssaucen und -toppings hinzu.
Guten Appetit!
