Cremige Lachs Pasta mit Brokkoli & Tomaten – Einfache Perfektion!

Zubereitung:
1 Nudeln kochen:
Zuerst die Bandnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung. Nach dem Kochen abgießen, dabei etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen, falls du später die Sauce etwas verdünnen möchtest.
2 Lachs vorbereiten:
In der Zwischenzeit den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und den Lachs darin von allen Seiten kurz anbraten, bis er schön goldbraun ist und durchgegart, aber noch zart bleibt. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Gemüse anbraten:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der gleichen Pfanne, in der der Lachs gebraten wurde, noch etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Alles gut anbraten, bis der Brokkoli leicht angebraten ist und etwas Farbe bekommt.
4 Sauce zubereiten:
Nun die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Den Zucker hinzufügen, um die natürliche Süße der Tomaten zu betonen. Mit Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und die Flüssigkeit für ein paar Minuten einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen und alles gut verrühren.
Die Sauce zum Köcheln bringen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill würzen. Die Sauce für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5 Nudeln und Lachs unterheben:
Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig von der cremigen Sauce bedeckt werden. Den angebratenen Lachs vorsichtig unterheben und alles noch einmal kurz erhitzen. Falls die Sauce zu dick ist, kann mit etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnt werden.
6 Servieren:
Die cremige Lachs Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan und ggf. etwas frischem Dill garnieren. Wer möchte, kann noch einen Spritzer Zitronensaft darüber geben, um das Gericht frisch und aromatisch abzurunden.