Cremige Champignons-Suppe

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Zuerst die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden – sie sorgen für die sämige Konsistenz der Suppe. Thymian, Oregano und Petersilie waschen und die Kräuter grob hacken.
2. Anbraten der Zwiebel und der Champignons:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Zwiebel sollte weich und leicht goldbraun werden, während der Knoblauch ein köstliches Aroma entfaltet.
Sobald die Zwiebel und der Knoblauch gut angebraten sind, die Champignons in den Topf geben. Die Pilze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und anfangen, goldbraun zu werden. Dieser Schritt sorgt für ein intensives Pilzaroma, das der Suppe später ihre Tiefe verleiht.
3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
Nun die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie die Kräuter (Thymian und Oregano) hinzu. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren der Suppe:
Sobald die Kartoffeln weich sind, entfernen Sie den Thymian- und Oregano-Zweig. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig und glatt ist. Wer es etwas stückiger mag, kann die Suppe auch nur grob pürieren und ein paar Pilze und Kartoffeln unversehrt lassen.
5. Vervollständigung der Suppe:
Die pürierte Suppe wieder auf den Herd stellen und die Sahne einrühren. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, damit die Suppe schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, kann man sie mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6. Verfeinern und Servieren:
Zum Schluss noch die frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren. Ein frisches Stück Brot oder knusprige Croutons passen hervorragend dazu und machen die Suppe zu einer echten Mahlzeit.