Cheesesteak Tortellini in cremiger Provolone-Sauce

Zubereitung:
1. Tortellini kochen
Koche die frischen Tortellini gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Danach abgießen und beiseitestellen.
2. Rinderfilet anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die dünn geschnittenen Rinderfilet-Streifen hinzufügen und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch sollte außen schön gebräunt und innen noch saftig sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In der gleichen Pfanne (mit dem Bratfett vom Fleisch) die Zwiebelstreifen, Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Provolone-Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute anrösten, bis es leicht goldbraun wird. Dann nach und nach die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Senf hinzufügen und alles gut verrühren. Sobald die Sauce etwas eingedickt ist, den geriebenen Provolone-Käse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles zusammenfügen
Die angebratenen Rinderstreifen, das Gemüse und die gekochten Tortellini in die Pfanne mit dem Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Die cremige Provolone-Sauce über die Tortellini und das Fleisch gießen und alles gut miteinander vermengen. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze noch für 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und alles schön heiß ist.
6. Servieren
Die Cheesesteak Tortellini in cremiger Provolone-Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Pfeffer oder zusätzlichem Provolone-Käse garnieren.