Anleitung:
Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 8-10 Minuten braten, bis sie weich werden.
Das Currypulver über den Kürbis streuen und gut vermischen, um das Aroma freizusetzen.
Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Kürbissauce mischen, bis die Pasta gleichmäßig damit bedeckt ist.
Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Currypulver hinzufügen.
Die vegane Pasta mit Kürbis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Dieses herbstliche Pasta-Gericht mit Kürbis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Textur. Die cremige Kokosmilch verleiht der Sauce eine angenehme Süße, während das Currypulver eine würzige Note hinzufügt. Guten Appetit! 🍝🎃
