Boahh jedes Jahr ein Muss, Rosenkohl in Frischkäse Senfsauce

Zubereitung:
1 Rosenkohl vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Rosenkohl gründlich zu putzen. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Wenn die Röschen besonders groß sind, halbieren oder vierteln Sie sie, damit sie gleichmäßig garen. Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie den Rosenkohl in das kochende Wasser und lassen Sie ihn für ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
2 Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Während der Rosenkohl blanchiert, erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
3 Sauce zubereiten: Fügen Sie nun die Brühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Frischkäse sowie den Senf unter. Rühren Sie alles gut durch, bis eine cremige Sauce entsteht. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie gut durchziehen kann. Wenn Sie die Sauce noch etwas dicker haben möchten, können Sie etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren.
4 Rosenkohl hinzufügen: Geben Sie den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne zur Sauce und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie den Rosenkohl in der Sauce für ca. 5-10 Minuten weiter köcheln, damit er die Aromen aufnimmt und schön durchzieht.
5 Abschmecken und verfeinern: Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder etwas mehr Senf hinzufügen.
6 Servieren: Sobald der Rosenkohl gut in der Sauce eingezogen ist, servieren Sie ihn heiß als köstliche Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem Stück frischem Brot. Auch als Teil eines Festessen-Menüs ist dieser Rosenkohl ein echtes Highlight!