Blaubeer-Handkuchen

Zubereitung:
1 .Brombeerfüllung vorbereiten: Gib 2 Tassen Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und 4 Esslöffel Wasser in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und bringe sie zum Kochen. Zerdrücke die Brombeeren leicht, um den Saft freizusetzen.
2 .Eindicken: Verrühre die Maisstärke mit den restlichen 3 Esslöffeln Wasser und rühre sie in die Brombeermischung ein. Lasse alles für weitere 2–3 Minuten köcheln, bis die Füllung eingedickt ist. Nimm die Mischung vom Herd und rühre die restliche Tasse Brombeeren unter. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
3 .Kuchen vorbereiten: Rolle den fertigen Kuchenteig aus und schneide ihn in Rechtecke. Gib einen Löffel der Brombeerfüllung in die Mitte jedes Rechtecks. Klappe die Teigstücke zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
4 .Ei-Wasser-Mischung: Schlage das Ei und vermische es mit 1 Esslöffel Wasser. Bestreiche die Oberseite der Handkuchen damit, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
5 .Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Handkuchen für etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6 .Servieren: Die Handkuchen leicht abkühlen lassen und genießen! Sie schmecken besonders gut warm und frisch aus dem Ofen.
Guten Appetit!