Apfelgefüllte Kekse, die auf der Zunge zergehen – DAS Geheimnis liegt im Teig!

👩‍🍳 Zubereitung – Apfelgefüllte Kekse
1️⃣ Teig anrühren
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, anschließend den Zitronenabrieb hinzufügen.
Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, gut formbarer Teig entsteht.
2️⃣ Kühlen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz und sanft kneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so lässt er sich später perfekt ausrollen.
3️⃣ Apfelfüllung kochen
Äpfel, braunen Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zimt und Vanille in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Die Füllung anschließend vollständig abkühlen lassen.
4️⃣ Ausrollen & Ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher (Ø 5–6 cm) Kreise ausstechen.
5️⃣ Füllen
Die Hälfte der Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Jeweils 1 TL Apfelfüllung in die Mitte geben.
6️⃣ Verschließen
Mit einem zweiten Teigkreis abdecken und die Ränder sorgfältig andrücken (optional mit einer Gabel verzieren).
7️⃣ Backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8️⃣ Servieren
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben 🍚