Zutaten:
4 große Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
150 ml Weißwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Scheiben Baguette oder ein anderer rustikaler Brottyp
150 g Gruyère-Käse oder Emmentaler (gerieben)
Zubereitung:
Zwiebeln karamellisieren:
In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dies dauert etwa 20-30 Minuten. Den Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsprozess zu unterstützen.
