Zwiebelkuchen – Muffin, Einfach nur lecker

2 Zwiebeln und Speck anbraten
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe. In einer Pfanne den gewürfelten Speck ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie mit, bis sie glasig und weich sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
3 Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Geben Sie die angebratenen Zwiebeln und den Speck dazu und rühren Sie alles gut durch.
4 Muffins füllen
Füllen Sie die Teigförmchen gleichmäßig mit der Zwiebel-Speck-Mischung. Achten Sie darauf, dass der Teigrand sichtbar bleibt, damit die Muffins beim Backen schön hochgehen können.
5 Backen
Stellen Sie die Muffins in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind. Lassen Sie sie anschließend kurz abkühlen, bevor Sie sie aus den Förmchen nehmen.
Serviervorschlag
Die Zwiebelkuchen-Muffins sind perfekt als Snack für zwischendurch, zum Picknick oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Abendessen. Sie können warm oder kalt serviert werden und schmecken immer lecker.