🍴 Zubereitung
1 Die Möhren schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln.
2 Das geraspelte Gemüse mit etwas Salz bestreuen, gut vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Danach das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken.
3 In einer großen Schüssel Zucchini, Möhren, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Käse, Eier, Mehl, Backpulver sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4 Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Portionen in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
5 Nach dem Braten die Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 Mit frischem Joghurt oder Knoblauchjoghurt servieren und genießen.
🌟 Tipp
Die Puffer lassen sich wunderbar variieren: Statt Weißkäse kann auch Parmesan oder Gouda verwendet werden. Wer es etwas würziger mag, gibt noch eine Prise Chili oder Paprikapulver in den Teig.
