Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt

Außen knusprig, innen wunderbar weich – diese Gemüse-Puffer mit Käse sind ein echtes Highlight auf dem Teller! Ob als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder einfach als Snack für zwischendurch: Sie sind vielseitig, gesund und schmecken der ganzen Familie. Mit einem frischen Joghurt-Dip, optional verfeinert mit Knoblauch, wird daraus ein Genuss, der Lust auf mehr macht.
📝 Zutaten
• 2 Zucchini
• 2 Möhren (optional)
• 10–12 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schale Weißkäse (alternativ: geriebener Käse nach Wahl)
• 3 Eier
• 4 EL Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• Zum Servieren: 1 Schale Joghurt (optional mit Knoblauch)

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