Zutaten:
3 große Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
100 g Zucker
150 ml frischer Zitronensaft (etwa 2-3 Zitronen)
1 EL Zitronenschale (fein gerieben)
200 ml Schlagsahne
1 TL Gelatinepulver
2 EL Wasser (für die Gelatine)
Eine Prise Salz
Zubereitung:
Gelatine vorbereiten:
Gelatinepulver in 2 EL Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Danach in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Eigelb-Mischung herstellen:
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt (etwa 10 Minuten). Vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
