Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht ein und streuen Sie etwas Mehl darüber, um das Ankleben des Kuchens zu verhindern.
In einer großen Schüssel rühren Sie die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einem Küchenmixer cremig.
Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie gut um, bis sie vollständig in die Mischung eingearbeitet sind.
Geben Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Fügen Sie den Saft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen hinzu und rühren Sie erneut, bis der Teig glatt ist und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem Löffel.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte des Kuchens stecken, sauber herauskommt.
Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie die Zuckerglasur vor, indem Sie den Puderzucker mit dem Saft von 1 Zitrone in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.
Gießen Sie die Zuckerglasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie leicht fest werden.
Schneiden Sie den Zitronenkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn.
Genießen Sie diesen saftigen und aromatischen Zitronenkuchen als köstlichen Nachtisch oder zum Kaffeeklatsch!
