ZITRONEN-BAISER-KUCHEN

Zubereitung:
1 Boden vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Boden des Kuchens. Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer Schüssel schaumig. Geben Sie dann das Öl, das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 9 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig abkühlen.
2 Zitronenmousse zubereiten: Für die Zitronenmousse geben Sie Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft in einen Topf und verrühren die Mischung gut. Erhitzen Sie die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht, da sonst die Eier gerinnen könnten. Sobald die Creme dickflüssig wird, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen die Butter sowie die eingeweichte Gelatine hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Decken Sie die Mousse mit etwas Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
3 Schlagsahne und Zitronencreme vermengen: Schlagen Sie nun die ungesüßte Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme. Diese Mischung sorgt für die cremige Textur der Mousse und gibt dem Kuchen eine leichte, luftige Konsistenz.
4 Boden befeuchten und Mousse auftragen: Um den Boden saftig zu halten, befeuchten Sie ihn leicht mit etwas Milch. Verteilen Sie dann die Zitronenmousse gleichmäßig auf dem Boden. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
5 Baiser zubereiten: Für das Baiser bringen Sie Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen und lassen es so lange kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gießen Sie dann den heißen Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl zum Eiweiß, während Sie weiter schlagen. Schlagen Sie die Masse weiter, bis sie glänzend und steif ist.
6 Kuchen verzieren: Verteilen Sie das Baiser großzügig auf der Zitronenmousse. Um den Baiser zu karamellisieren, verwenden Sie einen Bunsenbrenner, um die Oberfläche leicht zu bräunen. Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben, können Sie den Kuchen auch unter den Grill im Ofen stellen – achten Sie darauf, dass der Baiser nicht verbrennt.
7 Servieren: Der Zitronen-Baiser-Kuchen ist nun fertig! Lassen Sie den Kuchen noch etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
Fazit: Der Zitronen-Baiser-Kuchen ist ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die frische Zitronenmousse harmoniert wunderbar mit der Süße des Baisers und dem leicht säuerlichen Geschmack des Zitronenbodens. Mit dieser Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen wird der Kuchen sicherlich ein Highlight auf jedem Tisch sein!
Guten Appetit!