Zarter Schweinenacken aus dem Ofen

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch marinieren
Den Schweinenacken leicht einschneiden und mit Knoblauch spicken. Anschließend die Butter mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika verrühren und das Fleisch gründlich damit einmassieren. Für intensiven Geschmack mindestens 1 Stunde – besser über Nacht – marinieren lassen.
2️⃣ Anbraten für Geschmack
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch zusammen mit dem Rosmarin rundum scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
3️⃣ Sanft schmoren
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Den Bräter mit dem Fleisch (optional mit ca. 100 ml Brühe) hineingeben und für ca. 2 Stunden langsam garen lassen. Dabei das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
4️⃣ Kruste perfektionieren
Zum Schluss die Temperatur auf 180 °C erhöhen und den Schweinenacken ohne Deckel weitere 10 Minuten backen. Wer es besonders knusprig mag, kann die Grillfunktion für 5 Minuten aktivieren.
5️⃣ Ruhen & servieren
Nach dem Backen das Fleisch für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Mit etwas Bratensaft übergießen und genießen.