Zarter Filettopf mit Pilzen, cremig und einfach ein echtes Wohlfühlgerich

Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Das Filet in gleichmäßige Medaillons oder Streifen schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kurz anbraten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf stark erhitzen.
Fleisch portionsweise kurz und kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Aromabasis
Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Champignons hinzufügen und ohne Deckel goldbraun braten, bis schöne Röstaromen entstehen.
4. Sauce ansetzen
Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Sahne, Senf und Paprikapulver einrühren, dann die Kräuter zugeben.
5. Vollenden
Fleisch wieder in die Pfanne legen und alles bei niedriger Hitze 5–8 Minuten sanft ziehen lassen, bis das Filet zart und die Sauce cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.