Zubereitung
1. Biskuitboden backen
Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser dick-cremig schlagen. Kakao, gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend auskühlen lassen.
2. Schokoladenmasse vorbereiten
Vollmilch- und Zartbitterschokolade zusammen mit Palmfett schmelzen und etwas abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.
3. Sahne schlagen
Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
4. Torte zusammensetzen
Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Springformring darumstellen. Die Sahne gleichmäßig auf den Boden geben. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig darüber gießen und mit einer Gabel wolkenartig durch die Sahne ziehen, um das typische Wolkenmuster zu erzeugen.
5. Kühlen und servieren
Die Wolkentorte vor dem Servieren mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Schokoladen- und Sahneschichten verbinden.
Tipp:
Für extra Crunch kann man gehackte Nüsse zwischen Biskuit und Sahne schichten oder die Oberfläche zusätzlich mit Schokoraspeln dekorieren.
