Winterliche Kartoffelsuppe

Zubereitung
1 Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.
2 Wer die Suppe deftig mag, gibt nun das Hackfleisch dazu und brät es krümelig an.
3 Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich die Röstaromen entfalten.
4 Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
5 Die Suppe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6 Für eine cremige Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren oder nach Geschmack vollständig stückig lassen.
7 Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken.
8 Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren 🌿
💡 Tipps
• Extra herzhaft wird die Suppe mit Wiener Würstchen, Speckwürfeln oder Kassler
• Vegetarisch gelingt sie wunderbar ganz ohne Hackfleisch
• Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser 😋