Wiener Schnitzel

2. Panieren der Schnitzel:
• Schalen vorbereiten: Stelle drei flache Schalen bereit: In der ersten Schale gib das Mehl, in der zweiten die verquirlten Eier und in der dritten die Semmelbrösel.
• Mehl: Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
• Ei: Tauche das bemehlte Schnitzel dann in das verquirlte Ei, sodass es vollständig bedeckt ist.
• Semmelbrösel: Wende das Schnitzel schließlich in den Semmelbröseln und drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet und später schön knusprig wird.
3. Braten der Schnitzel:
• Öl erhitzen: Erhitze in einer Pfanne genügend Pflanzenöl oder Butterschmalz, sodass der Boden der Pfanne etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Das Öl sollte heiß sein (ca. 170-180 °C), aber nicht rauchen. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Panade hineinwirfst – es sollte sofort brutzeln.
• Schnitzel braten: Lege die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig braten. Brate jedes Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
• Schnitzel wenden: Wende die Schnitzel vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender, um die Panade nicht zu beschädigen. Die Schnitzel sollten gleichmäßig goldbraun und knusprig sein.
4. Abtropfen lassen und servieren:
• Abtropfen: Nehme die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
• Servieren: Serviere die Wiener Schnitzel sofort, garniert mit Zitronenscheiben, die beim Verzehr über das Schnitzel gedrückt werden können. Die Zitrone verleiht dem Gericht eine frische, säuerliche Note, die perfekt zu der knusprigen Panade und dem zarten Fleisch passt.