Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Fleisch vorbereiten
Schneide das Schweinefleisch in kleine Würfel (ca. 1–2 cm). Alternativ kannst du es grob durch den Fleischwolf drehen, wenn du eine feinere Struktur bevorzugst.
2. Gewürze mischen
Vermenge in einer separaten Schüssel Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch sorgfältig miteinander.
3. Alles vermengen
Gib die Gewürzmischung über das Fleisch und knete es gründlich durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4. Flüssigkeit hinzufügen
Füge nun den Rotwein oder Essig hinzu und arbeite ihn gut in die Masse ein. Dadurch wird die Chorizo besonders aromatisch und saftig.
5. Formen oder füllen
Fülle die gewürzte Fleischmasse in vorbereitete Wursthüllen oder forme sie alternativ zu Rollen und wickle sie fest in Frischhaltefolie ein.
6. Ruhen lassen
Lege die Chorizo für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Aromen optimal entfalten.
7. Zubereiten
Vor dem Verzehr in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten oder auf dem Grill garen, bis sie durchgegart und leicht knusprig ist.
Tipps zur Lagerung
• Bewahre die frische Chorizo gut verschlossen im Kühlschrank auf.
• Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
• Portionsweise eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate.
• Zum Auftauen langsam im Kühlschrank lagern, um Geschmack und Textur zu bewahren.
Praktische Tipps für perfekte Chorizo
• Knete das Fleisch nicht zu lange, damit die Konsistenz locker bleibt.
• Brate eine kleine Probeportion in der Pfanne, um die Würzung zu testen, bevor du die gesamte Masse abfüllst.
• Mehr Chili sorgt für kräftige Schärfe, zusätzliches Oregano für eine intensivere Kräuternote.
• Geduld lohnt sich: Je länger die Chorizo durchzieht, desto runder wird ihr Geschmack.
So erhältst du eine herzhafte, authentische Land-Chorizo – ideal für Tapas, Eintöpfe oder als rustikales Grillhighlight. 🌶️
