Weicher und duftender Mandelkuchen: Ein einfach zuzubereitender Genuss

Zubereitung:
1 Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
2 Eier und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
3 Butter und Vanille hinzufügen:
Die weiche Butter (oder Margarine) und den Vanilleextrakt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
4 Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen. Den Abrieb der Zitrone und den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Die Mischung sorgt für zusätzlichen Geschmack und Frische.
5 Teig zubereiten:
Nun die trockenen Zutaten in die Eimischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig wird relativ dickflüssig, aber das ist genau richtig für einen saftigen Kuchen.
6 Kuchen backen:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig.
7 Kuchen auskühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
8 Fertigstellung:
Zum Schluss den ausgekühlten Mandelkuchen mit Puderzucker bestäuben. Für ein noch dekorativeres Ergebnis können Sie auch einige gehobelte Mandeln darauf verteilen, die Sie vorher leicht in der Pfanne geröstet haben.
Fazit:
Dieser weiche und duftende Mandelkuchen ist eine wahre Freude für alle, die Mandelaromen lieben. Durch die einfache Zubereitung ist er auch für weniger erfahrene Bäcker gut geeignet, und das Ergebnis ist immer ein voller Erfolg. Die Kombination aus Mandeln, Butter und Zitronenfrische macht diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch. Ein Stück dieses Kuchens mit einer Tasse Kaffee oder Tee – und der Tag ist perfekt!
Tipp: Wenn Sie den Kuchen etwas variieren möchten, können Sie auch einige geröstete Mandeln in den Teig einarbeiten oder ihn mit einer feinen Marzipan-Schicht überziehen. So bekommt er noch mehr Mandelflair!