Wahnsinnig lecker, Quark Schneekuchen mit Vanilllepudding in 10 Minuten

Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten: Zunächst den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten. Für den Teig das Ei, Zucker, Mehl, Backpulver und die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handmixer zu einem glatten, festen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Form dann in den Ofen stellen und den Teig etwa 10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Quark-Vanille-Pudding-Füllung zubereiten: Während der Teig im Ofen ist, kannst du die Füllung vorbereiten. In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit dem Vanillepuddingpulver und 100 g Zucker nach Packungsanweisung aufkochen und eindicken lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Vanillezucker einrühren. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen und mit dem Schmand und dem Quark gut vermengen. Nun die etwas abgekühlte Puddingmischung unter die Quark-Schmand-Mischung rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Den Baiserbelag zubereiten: Für den Baiser die Eiweiße steif schlagen. Sobald sie fast steif sind, langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Baiser glänzend und fest ist.
4. Den Kuchen fertigstellen: Die Quark-Vanille-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Anschließend den Baiser darauf geben und mit einem Löffel oder einem Teigschaber sanft verstreichen. Den Kuchen dann für etwa 20-25 Minuten im Ofen bei 180°C backen, bis der Baiser goldbraun ist und eine feste Kruste bildet.
5. Abkühlen lassen und genießen: Den Quark Schneekuchen nach dem Backen gut abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Der Kuchen schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch nach ein paar Stunden, wenn er gut durchgezogen ist.