Zubereitung
1. Tortenboden backen
Eier mit Zucker mehrere Minuten cremig und hell aufschlagen.
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
Der Boden bleibt bewusst flach. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Füllung zubereiten
Gelatine im Wasser einweichen.
Eier trennen, Eiweiß bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Eigelb mit ½ Tasse Zucker verrühren, Mehl einarbeiten und Milch langsam unterrühren.
Die Masse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich eindickt.
Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Creme mit dem Mixer aufschlagen, dann die Butter einarbeiten und 2–3 Minuten cremig rühren.
Gelatine vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Eiweiß mit der restlichen ½ Tasse Zucker zu festem Eischnee schlagen.
Eischnee und Gelatine behutsam unter die Eigelb-Butter-Creme heben.
Die Füllung kurz kalt stellen, bis sie leicht anzieht.
Auf den Tortenboden streichen (am besten in der Springform) und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
3. Schokoglasur
Saure Sahne, Zucker und Kakao in einem Topf verrühren und kurz aufkochen.
Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Butter einrühren, nochmals kurz aufkochen und vom Herd ziehen.
Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Die Torte erneut kalt stellen, bis die Glasur fest ist.
