Kartoffelsalat Rezept Ideen für schnelle und leckere Gerichte

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Honig
• 6 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind, aber noch bissfest. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gehackte Zwiebel und Petersilie zu den Kartoffeln geben.
3. In einer kleinen Schüssel Senf, Weißweinessig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln zu überziehen.
4. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
5. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

Dieser Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und dank des Senf-Dressings herrlich würzig. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach für sich allein! Guten Appetit!