Tortellini-Suppe mit Wurst

Zubereitung:
1 Wurst anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die in Scheiben geschnittene Geflügelwurst (oder Wurst nach Wahl) hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Dies verleiht der Suppe einen würzigen Geschmack und sorgt für eine schöne Basis.
2 Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden. Sobald die Wurst angebraten ist, fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und braten es für etwa 3-4 Minuten mit, bis es leicht weich wird und die Aromen sich entfalten.
3 Brühe und Tomaten hinzufügen
Gießen Sie die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Suppe auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden und das Gemüse weich wird.
4 Tortellini kochen
Geben Sie nun die frischen Tortellini in den Topf und lassen Sie die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Tortellini gar sind. Achten Sie darauf, dass die Tortellini nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu weich werden.
5 Gewürze und Spinat hinzufügen
Während die Tortellini kochen, können Sie die Gewürze – Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer – nach Geschmack hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat in die Suppe rühren, damit er zusammenfällt und seine frische Farbe behält.
6 Abschmecken und servieren
Wenn die Tortellini gar sind und der Spinat zusammengefallen ist, probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.