Zubereitung
1. Vorbereitung
Eier trennen. Butter zusammen mit den Eigelben schaumig schlagen. Vanillezucker, Staubzucker und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut unterrühren.
2. Topfen unterheben
Den Topfen cremig rühren und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.
3. Mehlmischung einarbeiten
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und über die Butter-Topfen-Masse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Eischnee unterheben
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit der Gugelhupf besonders luftig wird.
5. Backen
Eine Gugelhupfform gründlich ausbuttern und leicht bemehlen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
6. Servieren
Den Gugelhupf leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp
• Wer es extra zitronig mag, kann noch einen Esslöffel Zitronensaft in den Teig geben.
• Für besondere Optik und Geschmack: Mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
Dieser Topfen-Gugelhupf ist fluffig, aromatisch und wird garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel!
