Für das Baiser
• 6 Eiweiße
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 5 EL Kokosraspeln
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Eigelbe schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Zu einem glatten Teig verarbeiten, auf ein Backblech streichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten vorbacken.
2. Apfelschicht zubereiten
Geriebene Äpfel mit Zucker in einem Topf erhitzen.
Puddingpulver, Rum und – falls gewünscht – Rosinen einrühren.
Die Mischung weich dünsten, bis sie schön saftig und sämig ist.
3. Apfelschicht auftragen
Die warme Apfelmasse auf den vorgebackenen Teig geben, gleichmäßig verstreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
4. Baiser herstellen
Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen.
Zum Schluss die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
5. Fertigstellen & Backen
Das Kokos-Baiser auf die Apfelschicht streichen.
Den Kuchen nochmals 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.
